人們每天進食量的三分之一是蔬菜，在市場經濟的大潮中，有些地區(qū)少數(shù)菜農為盲目追求經濟效益，不顧政府三令五申，在蔬菜上使用高毒農藥，使食用蔬菜而引起食物中毒的現(xiàn)象呈上升趨勢。這一問題已引起各級政府的高重視，并采取了一系列相應的管理措施，以扼制這一趨勢的發(fā)展。     

    我國有關農藥在農作物及農產品中殘留試驗和檢測方法的研究始干60年代初，那時大多根據(jù)農藥的化學性質或結構特點，采用容量和比色分析。70年代開始，采用薄層分析，進入80年代直至現(xiàn)在，普遍采用氣液色譜、高效液相色譜、氣一質聯(lián)用色譜等先進儀器分析。60一70年代的方法簡便、易行，但雜質干擾、靈敏度低等問題不易解決。80年代以來的方法，特異性好，靈敏度高，但分析周期長，設備昂貴，基層不易推廣。     

目前，針對農藥殘留對環(huán)境的污染，國內外同行對如何快速測定農藥殘留的問題(農藥殘留快速檢測儀)，提出了4種生物快速檢驗方法： 

（1）利用能產生熒光的細菌，當細菌受到樣品中殘留農藥作用后其熒光減弱，且減弱程度與毒物濃度呈一定的線性關系。該方法已能用來測定甲胺磷等常見有機磷農藥。 

（2）利用實驗室飼養(yǎng)的敏感家蠅對供試樣品中的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑及其有毒污染物進行測定。如在一瓶內放人10克蔬菜后，再放入50只敏感家蠅，3小時后，若家蠅死亡5只以上，說明農藥污染超過限量標準，死亡在10只以上，說明農藥污染很嚴重。 

（3）分子生物學方法，該方法利用化學物質在動物體內能產生免疫抗體的原理，將抗體篩選制成試劑盒，通過抗體與抗原之間發(fā)生的酶聯(lián)免疫反應，然后比色確定農藥的殘留量。 

（4）生物化學法，根據(jù)酶化學反應原理，而研制成的農藥速測卡。全國和我省有些地區(qū)已在應用它檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留。

      綜上所述，我國蔬菜農產品中農藥殘留檢測(農藥殘留速測儀)，經農業(yè)、衛(wèi)生科研等單位多年的努力現(xiàn)已研制出許多靈敏度高，特異性強的分析方法。但這些方法檢測周期長，對設備和人員素質要求高。目前各地明文規(guī)定在蔬菜上禁用的高毒、高殘留農藥品種達20余種，面對蔬菜銷量大、面廣的現(xiàn)實，禁用農藥品種眾多，檢測操作簡便、快速和準確的要求，我們必須研究出更實用的農殘檢測方法，杜絕高毒、高殘留農藥污染的蔬菜進入銷售渠道。   

      要做好這一工作，希望政府職能部門能制定和出臺相關的政策和法規(guī)，搞好菜農的素質教育，加強菜農的安全用藥意識，真正落實蔬菜的安全生產，同時組織有關單位對高毒農藥的重點禁用品種檢測方法進行研究，井在實用性上有較大的突破，如甲胺磷的快速檢定方法籌。其次是對農藥快速檢速卡(農藥殘留速測儀)的應用要進一步驗證，掌握正確使用方法，使之更好地為快速檢測農藥殘留工作服務。