最近一段時間，來北京新發(fā)地批發(fā)市場進貨的商戶絡繹不絕，紛紛圍在滿載著生姜的大卡車旁。“現(xiàn)在1斤生姜的批發(fā)價是10元。生姜雖不是當家菜，但也是剛需，價格漲了人們也不會少買。”山東安丘的生姜經紀人宋小林說。眼下，零售市場的姜價每斤高達15元至16元，已創(chuàng)下10年來新高，貴過了豬肉。新發(fā)地的經紀人回憶，姜價從去年4月份開始上漲以來，只有在去年底和今年5月份出現(xiàn)過短暫的下降，其余大部分時間都在不斷上漲。

　　姜價走高，山東高青縣木李鎮(zhèn)的姜農楊成賓樂開了花，“生姜是高產作物，平均畝產七八千斤，高產田能到1.2萬斤。按畝產8000斤、地頭收購價每斤5.5元計算，畝毛收入超過4萬元。”他介紹，今年生產的生姜要到寒露節(jié)氣時開刨，經過2至3個月的入窖老化，才可以上市。

　　我國種植生姜的產區(qū)比較多，以山東為主，占總產量的七成。生姜是典型的一年生產、常年銷售的農產品，在山東主產區(qū)幾乎家家都有地窖，只要天氣合適、儲存妥當，可以在姜窖中放兩年以上。去年和前年生姜的減產對今年的價格起決定因素。數(shù)據(jù)顯示，2011年萊蕪生姜種植面積為10萬畝，2012年縮減為8萬畝，2013年縮至5.9萬畝。這無疑影響到今年的生姜價格。

　　新發(fā)地市場統(tǒng)計部門負責人劉通說，生姜這類農產品的種植工藝和單產水平基本穩(wěn)定，影響不同年份產量的最主要因素是種植面積，其次是是否受旱澇災害和病蟲害。2011年和2012年，生姜市場供大于求，價格大幅下跌，導致去年姜農種植面積明顯減少。加上去年產地高溫干旱，削減了生姜產量，導致今年以來供應緊張。而今年山東干旱少雨，更讓市場難以產生秋后生姜豐產的預期。

　　種姜的行家未必是行情的專家。對于多數(shù)姜農而言，價格走勢一直是個謎。過去的日子里，他們已多次在暴漲暴跌間輪回。據(jù)計算，地頭收購價在1元左右，姜農才能保本。2011年10月份鮮姜收獲，產地批發(fā)價每斤降到平均0.7元至0.9元。2012年姜市持續(xù)低迷，價格徘徊在每斤0.7元，一度跌到了0.5元。對姜農而言，這兩年，別說掙錢，沒白忙活就算不錯。

　　種生姜、賣生姜有明顯的“大年”和“小年”，一般是“好兩年、壞兩年、平兩年”，要耐得住“小年”的虧損，才能熬得來“大年”的紅火。事實上，姜價走勢多變，很多姜農在生姜可以出窖時，并不選擇一次賣完，而是賣一半留一半的保守做法�，F(xiàn)在，姜農們一點點出清的是姜窖里去年和前年的存姜，屬于典型的惜售心理。

　　中國社科院農村所研究員李國祥認為，生姜等小眾農產品的人均消費量低，消費者對價格的敏感程度要低于生產者，其漲跌對單個消費者影響有限，這也是價格機制發(fā)揮作用的結果。從長遠看，蔥姜蒜等雖然是小眾農產品，但也關系到廣大消費者日常生活和市場的穩(wěn)定，有關部門要健全市場信息的監(jiān)測預警機制，完善流通體系建設，提高產銷對接程度和生產的組織化程度。